了解日本屈指可數的美食寶庫?北海道的6大主題

北海道海產品豐富、在寬廣的土地上農業、畜牧業蓬勃發展,堪稱日本屈指可數的美食寶庫。每個到訪的季節都可以充分感受當即的美妙味覺。這里將對底蘊深厚的“北海道美食”分六大主題詳細介紹。

1.在匯集北海道新鮮食材的中央市場邊逛邊吃

曾一个码 www.pvmgt.icu 如果你想充分體會北海道美食,首推的是位于北海道中心城市札幌的中央批發市場。這里是全北海道的食材集散地,普通游客可以進入這里的場外市場。

札幌中央批發市場場外市場

場外市場的營業時間為早6點到傍晚5點。由于其中有的店下午會關門,所以最好是在上午的時候去。這里共有約60家店,都是選用由專業人士采購的新鮮魚貝海鮮、蔬菜、水果等,來這里可以感受到此起彼伏的叫賣氣勢。 在充滿活力的市場中逛一逛也是很有意思的,店員們都非常友好,會詳細介紹魚的特色和最適合的的烹飪方法。據說帝王蟹、毛蟹、扇貝最受外國游客歡迎。 在餐館里可以品嘗到使用新鮮食材做成的壽司、海鮮蓋飯、烤扇貝柱等美食。其中也有蟹腳中蟹肉緊實的帝王蟹,口味香醇。

札幌中央批發市場 場外市場的海鮮蓋飯

2.珍奇的北海道?所謂的野味究竟是什么樣的肉食美味?

而在中央市場也可以吃到不常見的“北海道珍奇美食”。這就是野味(通過打獵而捕獲的野生鳥獸的肉)料理。 特別是在北海道生息的梅花鹿是北海道原住民愛奴民族的傳統食材。近年來通過適當的狩獵法規和食肉處理技術的改善,其品質已經發展得今非昔比。 梅花鹿肉柔軟無膻味,具有類似牛瘦肉的魅。其中富含鐵、礦物質、維生素B、DHA等,營養價值非常高。據說冬季肉中的脂肪積蓄,是最好的食用季節。 在札幌市內有幾家提供相應美食的餐館,建議安排在晚餐時享用。除了炒菜和湯菜外,還可以提供熏制鹿腿肉的肉排等,搭配北海道本地紅酒更是美味。

餐館“BARCOM SAPPORO”的野味料理“梅花肉排”

3.令人上癮的獨特的香料風味“湯咖喱”

如果想品嘗札幌的本地佳肴,那一定不要錯過“湯咖喱”。 咖喱飯在日本得到了獨特的發展,比發源地印度的咖喱更加粘稠,近于濃湯的感覺,而且還有在上面蓋炸豬排的豬排咖喱飯等,形成了獨有風格。 湯咖喱是在煮有蔬菜和肉類等食材的湯狀咖喱中用湯勺盛米飯浸入咖喱的獨特使用方式。最早起源于上世紀七十年代札幌茶館“AJANTA”里為??吞峁┙幸┮┥盤烙胗《認懔洗釓湓諞黃鸕氖秤梅椒?。 現在札幌市內有超過200家湯咖喱店,每家的香料和食材的配方各不相同,分別供應獨特的湯咖喱。 所有的店都可以根據自己的喜好要求辛辣的程度。洋蔥、胡蘿卜、青椒、西蘭花、茄子等北海道的當季蔬菜及煮得非常透的帶骨腿肉都充分浸入了滿是香料的湯咖喱的香味。 與在日本常見的咖喱飯相比,這種咖喱的香料味道更豐富,做成湯后口感清爽。恰到好處的辛辣程度和食材味道搭配起來讓食欲大增,是容易讓人吃上癮的美味。

在“湯咖喱TREASURE”

4.一定要體驗繁華街中的人氣“收官巴菲”

還要體驗一下札幌的新興飲食文化“收官巴菲”!“收官巴菲”是指晚上酒足飯飽之后最后用于收尾的冷甜品。 最早是從札幌的繁華街?SUSUKI上的多家深夜提供甜食的店起源的。后來發展成了區域文化,近年來作為札幌名品而廣受矚目。 在札幌市內,除了冷甜品專賣店之外,還有酒吧及咖啡店等20多家店供應“收官巴菲”。在使用產于北海道牧場的高品質牛奶的冰激凌上搭配巧克力、當季水果等,每個季節都有不同的獨特冷甜品供您選擇。 在“收官巴菲”的發源地冷甜品專賣店“parfait咖啡、酒、佐佐木”的吧臺座可以近距離看到各種精心制作的冷甜品。

“parfait咖啡、酒、佐佐木”店內

店內還有很多類似雞尾酒的搭配。例如限定時間供應的“祐徳橘與烤白薯巴菲”是使用甜度高且香味濃郁的紅晴甘薯烤制后作為冰激凌原料,并配以使用酸甜味道的“祐徳橘”冰沙并加入其他柑橘類配料,相應調配煮蘋果而成。

“parfait咖啡、酒、佐佐木”的熏制“祐徳橘與烤白薯巴菲”

稱放在雞尾酒杯或紅酒杯中,最后經熏制的冷甜品不僅甜香適口,而且讓人感覺仿佛是一份藝術作品。

5.在大自然中產出的奶酪新鮮嫩滑,魅力無限

稍稍遠離札幌可品味到更多的北海道美食的魅力。首當其沖的當屬鮮奶生產量占全日本50%的酪農王國?北海道產奶酪。 北海道夏季涼爽的氣候非常適合生產奶酪。其中從新千歲機場驅車20分鐘即可到達的安平町是酪農集中的區域,這里曾創建了全日本首家奶酪工廠。 這里生產的奶酪曾獲得多項大獎,特別是卡門培爾奶酪“HAYAKITA”更堪稱個中精品。這種奶酪水潤且鮮度高,可以說顛覆了人們對奶酪口感和味道的印象。 如果來到奶酪工房直營的“Restaurant MIYAMOTO”,可以物美價廉地品嘗到使用這種頂級奶酪和當地食材的美食。 這里最受歡迎的事使用當地豬肉制作的漢堡肉餅和卡門培爾奶酪土豆餅。漢堡肉餅選用使用制作奶酪時產生的乳清喂養的品牌豬“夢民豬”的肉為原料。豬肉香味濃郁、與帶有精細甜味的馬蘇里奶酪搭配起來相得益彰。 使用北海道產的土豆制作的土豆餅中放入特別多的卡門培爾奶酪,熱熱的土豆餅包裹融化的奶酪,很是誘人。入口松軟的土豆與香味濃郁的奶酪形成了絕妙的組合。

Restaurant MIYAMOTO的“漢堡肉餅及卡門培爾奶酪土豆餅”套餐

6.名貴的高級多春魚彰顯北海道實力

此外,還推薦您一定要品嘗北海道名產“多春魚”。 體長約12?18cm的多春魚在全世界只生息于北海道的太平洋沿岸,是稀有的高檔魚。 在從新千歲機場驅車約45分鐘的MUKAWA町,每年10月-11月會對從大海逆流而上產卵的多春魚捕撈解禁。在“KANEDAI大野商店”等處可以品嘗到(全年銷售冷凍品)。

“KANEDAI大野商店”的生曬多春魚干

而在日本各地的居酒屋的菜單上也經??梢鑰吹降摹岸啻河恪筆導噬鮮墻兇觥凹又荻啻河恪鋇耐耆煌擲嗟撓?,口感也大有不同。 真正的多春魚肉厚柔軟,直接烤制就很美味。母魚比公魚脂香更加濃郁,帶魚籽的多春魚則松軟適口、可以體驗到魚籽入口即化的美妙感覺。 如果在正當季節時來到壽司店,還可以吃到用生多春魚直接捏成的壽司。即使是一般的日本人也很少吃過這種壽司。

<咨詢方式>

■札幌中央批發市場場外市場

■ BARCOM札幌

■湯咖喱TREASURE

■ parfait咖啡、酒、佐佐木

■Restaurant MIYAMOTO

■KANEDAI大野商店